_kotyogó granita

Zázračný to strojček. Ktokoľvek ho vymyslel. Dole voda, do filtra káva, omamná vôňa kuchyne. Strojček začne žblnkať. Hore káva. Ranné rituály.

Ráno, naobed či večer,  v lete či v zime. Káva je univerzál. Káva a koláč. Káva a koláč spojení v granite. Sicílska amore.

Prvý krát som jedla granitu na Sicílii - nie, nie takú, akú dostať na kúpaliskách, takú ozajstnú. S chuťou kávy, kávy z kotyogó.

.ingrediencie a postup.

Pripravte si liter kávy z kotyogó. Oplatí sa mať to najväčšie možné, inak ju jednoducho musíte variť viackrát. V 350 ml vody rozpustite 80 gramov cukru. Prilejte kávu a varte. Vložte do nádob na zmrazovanie a mrazte. Po 45 minútach skontrolujte. Prehabte vidličkou a opakujte v 25-35 minútových intervaloch až kým nedostanete granitovú textúru. 

_falafel

Všetci tí, ktorí ste si všimli malú veľkú pauzu od blogu, môžete opäť so mnou variť. Nateraz som späť.

.potrebujeme.

 

200g cíceru (namočeného cez noc)

2 strúčiky cesnaku

malá cibuľa

nasekaná petržlenová vňať

1PL rímskeho kmínu

čerstvo namleté čierne korenie

1ČL soli

1PL podrvených koriandrových semiačok

štipka sódy bikarbóny

rastlinný olej

 

4 chleby pita

balíček šalátu polníček

250g bieleho jogurtu

mätové lístky, nasekané

 

 

.postup.

 

Cícer, cesnak, cibuľu, petržlen, kmín, korenie, soľ, semiačka a sódu bikarbónu rozmixujeme. Dáme do misy a necháme cez noc odpočinúť. Vyformujte malé placičky vo veľkosti veľkého vlašského orecha (zvláštne vysvetlenie, no momentálne moja hlava nevie vymyslieť nič lepšie). Rozohrejte olej na panvici, dosť, je to ako keď vyprážate. Vložte falafelové placky a vyprážajte, kým sú zlatavé. Nechajte ich na papierovej utierke odtiecť od oleja. Zatiaľ si zmiešajte jogurt s nasekanou mätou a štipkou soli. Chlieb pita naplňte šalátom, hotovými falafelmi a jogurtom. 

_na študenta - placky so šalátom!

--> viac čítaj tu: http://anomagazin.sk/vydanie/36/?page=12

Šalát

.suroviny.

balíček šalátových listov

zmes semiačok (tekvicové, slnečnicové, sója,...)

1dcl olivového oleja

 lyžica balzamikového octu

 lyžica smotany na šľahanie

čierne korenie

 soľ

. postup.

Na suchej panvici opražíme semiačka. Do zaváraninovej fľaše nalejeme olej, ocot aj smotanu. Zavrieme vrchnákom a pretrepeme. Šalát premiešame so zálievkou a semiačkami. Na záver posolíme a okoreníme čiernym korením.

Placky

. suroviny.

3 mrkvy

 1 zeler

 2 petržleny

 2-3 vajíčka (podľa veľkosti)

 50 gramov múky

tymian (môže byť aj sušený)

 čierne korenie

soľ

. postup .

Zeleninu nastrúhame, zmiešame s vajíčkami, múkou, korením, soľou a tymianom. Zo zmesi formujeme placky, ktoré opekáme dozlata na tenkej vrstve oleja. Pozor, placky otáčajte opatrne, sú krehké.

_romanticky-améliovské crème brûlée

Už dávno na facebooku avizovaný recept na crème brûlée je konečne tu. O plynovej pištoli na opaľovanie crème brûlée som snívala odkedy moje oči prvý krát zhliadli Améliu lyžičkou búchať do karamelu. Búchať lyžičkou po VLASTNOM karamele je totiž úplné iné, ako keď vám ho niekto prinesia na tácke v cukrárni. 

.potrebujeme.

200ml PLNOTUČNÉHO mlieka

300ml 40 percentnej smotany na šľahanie (predáva Kunín)

6 žĺtkov z najlepšie domácich vajec

100g krupicového cukru

1/4 lyžičky vanilkového prášku

mix hnedého a bieleho cukru (na karamel)

.postup.

Mlieko so smotanou a vanilkou privedieme do varu. V druhej mise zatiaľ vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny. Pomaly prišľahávame zvarené mlieko. Nalejeme do misiek a pečieme vo vodnom kúpeli asi 50 minút na 110°C. Záleží od misiek aké máte, niekedy, ak sa vám nezdá hotové (bol to aj môj prípad) je treba ich nechať už vo vypnutej rúre "dobehnúť". V chladničke krásne ztuhne a tesne pred podávaním ho stačí zasypať cukrom opáliť pištoľou alebo nad sporákom nahriatou (veľmi) lyžicou. 

_medvedie labky - na poslednú chvíľu

Tak. Sľúbila som a slovo treba dodržať. Zajtra sa predsa robí vianočka, tak šup, nech si stihnete ešte dnes prevoňať byt medvedími labkami. Nedeľa je ako stvorená na pečenie!

Veselé Vianoce Vám prajem!

.potrebujeme.

120g hl. múky

60g pr. cukru

na špičku niža prášku do pečiva

kôra z 1/2 citróna 

95g masla

45, nasekaných nelúpaných mandlí

klinček a škorica

50 gramov kakaa

.postup.

Všetky suroviny zmiešame a necháme 1/2h tuhnúť. Vtláčame do suchých formičiek a pečieme 15-20 minút na 180°C. 

_hedonistická bodka - čokoládové kolieska

Veselo si pokračujem vo vypekaní. Toto je môj posledný oficiálny vianočný príspevok. No dobre, možno sa ešte dočkáte receptu na medvedie labky, nech si vás hneď ešte pred nástupom nového roku nepohnevám. Ale ten čakajte až o pár dní. Tak si postupne v správnej miere nadávkujete vianočnú náladu.

.ingrediencie.

100g nasekaných lieskovcov

250g tmavej čokolády

2 lyžičky arašidového oleja

.postup.

Nasekáme orechy, opražíme ich a odstavíme. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a za stáleho miešania pridáme arašidový olej. Dáme dole z plameňa a šľaháme ešte asi 5 minút. Keď čokoláda rýchlo hustne, vrátime ju nad paru. Pridáme oriešky a na papieri na pečenie vytvárame kolieska (placky) s priemerom asi 5 cm. Placky dáme von, do chladu. (najlepšie na studený balkón) No, a potom ich rýchlo schovajte, nech vám zostanú na Vianoce. :)

_linecké!

Na facebooku som už avizovala vianočné pečenie. Je víkend, a tak je to tu. Prvý recept. Linecké - náš vianočný "must have". Keby sme nič iné nepiekli, tak linecké musia byť.

.potrebujme.

400 gramov hladkej múky

250 gramov masla, studeného

štipka soli

200 gramov práškového cukru

kôra z 1 citróna 

štipka vanilkového prášku (nahradíte aj vanilkovým cukrom - bourbon)

1žĺtok

kyslý džem (brusnicový, ríbezľový)

.postup.

Všetky suroviny, okrem džemu samozrejme, zmiešame v robote alebo poctivo rukami a vložíme na pár hodín alebo na noc do chladničky. Vyvaľkáme ho a vykrajujeme z neho kolieska, srdiečka či hviezdičky. Polku s dierkou a polku bez. Pečieme ich zhruba 15 minút pri 180°C. Kontrolujte ich ale, záleží to od vašej rúry. Keď vychladnú, zlepíme ich džemom.