neděle 27. ledna 2013

_orient express

Nechce sa mi do nemčiny, tak som sa rozhodla, že si od nej dám na chvíľu úplnú pauzu. Písať recepty budem teda na nejaký čas opäť len po slovensky.
Mám nový recept inšpirovaný z časti marockým receptom z Apetitu a z časti mojou novou libanonskou kuchárkou ( úplne na nej fičím! ). Je to vlastne kura s kuskusom, ale s takýmto medzinárodným šmrncom to znie oveľa zaujímavejšie.



Potrebujeme

.
2 osoby
.

kuracie prsia ( 2 )

na marinádu:
3 polievkové lyžice medu
lyžičku Harissy
štavu a kôru z jedného citróna
šťavu a kôru z jedného pomaranča
rímsky kmín
soľ

.

na kuskus:
150 gramov kuskusu
muškátový orech
rímsky kmín
soľ
škorica
/hodia sa aj hrozienka alebo petržlenová vňať - v druhom prípade však vynechajte škoricu/

.

jogurt / min. 10 prcent tuku/
ružové korenie



Postup

.

Prísady na marinádu zmiešame. Do kuracích pŕs narežeme mriežku a necháme marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Potom ich grilujeme na rozpálenej grilovacej panvici kým nie sú prepečené. Medzitým si pripravíme kuskus. Zmiešame ho s koreninami a zalejeme vriacou vodou. Zakryté necháme napučaťa prehrabneme vidličkou. Jogurt zmiešame so soľou a ružovým korením. Podávame všetko spolu pekne upravené na tanieri.


čtvrtek 3. ledna 2013

.dhál




Takto si pripravíte chutný a zohrievací dhál :)


INGREDIENCIE /3 osoby/

-       250 – 300 gramov červenej šošovice
-       1 vrchovatá lyžička kurkumy
-       1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
-       1 čili paprička, nasekaná nadrobno
-       1 ošúpaná paradajka, nasekaná na kašu
-       1malá cibuľa
-       1 strúčik cesnaku
-       olivový olej
-       zarovnaná lyžička korenia Garam Masala
-       250 gramov ryže basmati
-       kúsok masla


POSTUP:

Najprv si pripravíme ryžu. Na jednu dávku ryže potebujeme 2 dávky vody. Ja k ryži pridám vždy kúsok masla, posolím, zakryjem a varím, kým je ryža „ticho“ a nepočuť bublajúcu vodu, vtedy je hotová. Necahjte ju však ešte prikrytú, pretože potrebuje ešte „dobehnúť“.
Medzitým ako sa ryža varí si pripravte šošovicu, ktorú poriadne premyte a varte vo vode s lyžičkou kurkumy asi 15 minút domäkka.





Rozpáľte olej v dostatočne veľkej panvici. Vysypte naň cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Potom pridajte cesnak, ktorý opekajte asi pol minúty, tak aby nezhnedol, potom by celé jedlo dostalo nepríjemnú chuť. Daľej pridávajte zázvor, čili, paradajku a všetko spolu chvíľku opekajte na panvici. Zmes sa takpovediac vysuší. Keď sa tak stane, pridajte scedenú uvarenú šošovicu. Chvíľku to ešte povarte, približne 3 minúty. Odstavte dhál z plameňa a celkom na záver pridajte Garam Masalu.  Posoľte, zamiešajte a servírujte s pripravenou ryžou.