_raclette a hrušky / Raclette und die Birnen

Od dnes blogujem aj po nemecky. Uz som o tom celkom dlho rozmýšľala, že s tým začnem. Dnes sa to stalo, aspoň na chvíľu, realitou. Všetkým zdatným nemčinárom sa ospravedlňujem za prípadné chyby, budem sa snažit ich robiť čo najmenej, aby bol pre Vás blog čo najzrozumiteľnejší.

Ab heute wird mein Blog schon auf Deutsch geschrieben. Ich habe schon seit Anfang darüber nachgedacht, dass ich für Sie auf Deutsch schreiben werde. Es wird natürlich nicht ohne Fehler, ich hoffe und werde versuchen, es so gut wie möglich für Sie machen, damit sie alles ohne Probleme verstehen.

Pomaly začíname cítiť, že sú rána chladnejšie a na večer si vyťahujeme sveter zo skrine, keď sa chystáme von. Jeseň pomaly cítiť vo vzduchu a preto denes predstavím taký letno - jesenný recept s roztekajúcim sa syrom raclette, tymiánom, a karamelizovanými hruškami.

Morgens und Abends sind schon kälter, dass wir schon am Abend Pulli mitnehmen müssen, wenn wir ausgehen wollen. Wir fühlen schon, dass der Herbst bald kommen wird. Ich stelle Ihnen heute ein sommer-herbstliches Rezept vor, in dem Sie Birnen, aufgetauten Raclette Käse und Thymian finden.

_ingrediencie / Zutaten :

- syr Raclette / Raclette Käse

- chlieb / Brot

- vetvička Tymiánu / ein Äschen von Thymian

- 1 hruška na osobu / eine Birne pro Person

- hnedý cukor / brauner Zucker

_postup / Ablauf :

Nakrájajte chlieb. Položte naň syr a posypte tymiánom. Na papier na pečenie dajte chlieb a na plátky nakrájané hrušky, ktoré posypte cukrom. Nechajte spolu piecť, kým hrušky skaramelizujú a syr bude krásne roztečený.

Schneiden Sie das Brot. Legen Sie darauf den Käse und Thymian. Auf dem Backpapier legen Sie die geschnittene Birnen und vorbereitetes Brot. Geben sie ein Bisschen Zucker auf  die Birnen. Lassen sie sie zusammen backen bis die Birnen  karamellisiert werden und der Käse aufgetaut wird.

_osviež sa limonádou

Limonáda a tymián. Dokonalá kombinácia na horúce letné dni. Pridajte ešte ľad, ktorý som ja nemala a bude to perfektné. Najlepšie je, keď použijete citrónový tymián, ktorý v kombinácii s citrónovo - jablkovou limonádou lepšie ladí. Príprava je opäť jednoduchá a rýchla. 

_ ingrediencie:

- citrónový, ale nestane sa nič, ak aj obyčajný tymián

- 125 ml jablčnej šťavy, nie džúsu, ja som použila čerstvú šťavu Rio Fresh, najlepšie sú však čerstvo vylisované jabká

- šťava z 1 a 1/2 citróna, záleži však od ich šťavnatosti - plus polovica citrónu pokrájaná na plátky

- hnedý cukor / asi 1,5 polievkovej lyžice /

- voda

- ľad

_postup:

Všetko spolu zmiešame a vychutnáme si super letné osvieženie.

_neskysni, vykysni!

Neskysla som. Dala som sa na to kysnuté cesto. Výzva. Vykyslo. Dlho trvalo, krátko ostalo. Takto by sa dala opísať príprava kysnutého cesta v mojej réžii. Netrpezlivosť, ako moja silná vlastnosť, však celkom trpela. Porušila som svoju "simple filozofiu". Kvások, 30 minút, vypracovať cesto, kysnutie 1.5 hodiny. Stálo to ale za to. Posúch sa zjedol ani som sa neotočila.

_recept na kysnuté: / 2 posúchy /:

_suroviny /cesto/:

- jedno droždie

- 1/2 kila múky /polohrubej/

- 1 vajce

- 3dcl mlieka/ plnotučného/

- 1 lyžica cukru

_postup /príprava cesta/:

Ohrejeme mlieko, rozmrvíme v ňom droždie, pridáme múku, 1 lyžicu cukru tak, aby vznikla akoby kaša a necháme 30 minút naboptnať. Do misy /alebo na dosku/ preosejeme múku a do stredu si spravíme jamku. Do nej rozbijeme vajce a vlejeme pripravený kvások. Pridáme štipku soli a zapracujeme do hladkého cesta / prípadne pridáme ešte trošku mlieka/. Prikryté necháme 1.5 hodiny kysnúť. Tenko rozprestrieme na plech. Naozaj tenko, tak na pol centimetra, potom pekne chrumká. Môžeme ho buď len posoliť a naolejovať alebo mu vytvoríme rýchlu sladkú alebo slanú obmenu.

_suroviny / dokončenie/:

- kyslá smotana

- sladká smotana

- soľ

- rastlinný olej

Smotany zmiešame, rozprestrieme na posúch. Posolíme a pooolejujeme. Pečieme do môjho obľúbeného "zlatova".

 My sme ho jedli k fazuľovej polievke s teľacou klobásou. Na recept k sladkej obmene vo filozofii "káva a koláč" a na recept na polievku sa môžete tešiť v priebehu tohto mesiaca.

_kuriatko pre nemäsožravcov

Všetci nemäsožravci si prídu na svoje. Môžu všetkým vyrozprávať, ako sa najedli kuriatok a pozrite, obyčajné, neobyčajné hríby sú to. Kuriatka dnes dostať všade naokolo v obchodoch. Tento recept je minútka, ktorá zasýti, páči sa na tanieri a, samozrejme, aj dobre chutí. Papajte s orechovým chlebom, je to dvojnásobný pôžitok.

_ingrediencie:

- kuriatka 1/4 kila na dve malé, "večerové" porcie

- 2 lyžice masla

- 100 ml 12 percentnej smotany

- petržlenová vňať

- trochu citrónovej šťavy

- soľ

- korenie

_recept:

Rozpálime maslo, na ktoré hodíme očistené kuriatka /dajte si záležať, niekedy bývajú špinavé/. Opekáme a v prípade, že sa nám kuriatka zdajú suché pridáme trošku masla. Keď kuriata zmäknú, čo trvá asi 10 minút, ale keď ste hladní, postačí aj 8, nalejeme na ne smotanu. Povaríme a vidíme, ako smotana hustne. Keď je hustá a pekne obalí hríby, vypneme, prilejeme kvapku citrónovej šťavy, posolíme, okoreníme a vmiešame petržlenovú vňať. Na tanieri dozdobíme vňaťou a ako som písala vyššie, najlepšie chutia s orechovým chlebom.

_paradajky v sezóne

Paradajky sú u nás v kurze podobne ako kôpor. Máme ich veľa. Fakt. Tak ich dávame všade. Hlavne na večeru na chlebík. S maslom a bazalkou. Mňam.

_aby som sa nepokôprovala

Ten kôpor je bohovský! Najradšej by som ho jedla ku všetkému, to myslím vážne. Jedným spôsobom pripravíme pomazánku, dip, ochutený jogurt, čo je vlastne tiež dip, ale taký diétny. Kôpor je teraz u mňa bylina "number one"!

_recept:

- zväzok kôpru

- soľ

- korenie

- lučina/pomazánka/ alebo somotana resp. jogurt /dip/

- kôprové kvietky na ozdobu

_postup:

Naozaj zložitý! Posekaný kôpor zmiešame s jogurtom/lučinou/smotanou, posolíme, okoreníme ozdobíme kvietkami a je to! 

Skvelé je podávať pomazánku na čerstvý chlebík alebo dip len tak k mäsu, keď grilujete s priateľmi. Ja ten dip však jem ku všetkému, takže je to na vás a vašej fantázii.

_šalát k rybe, ryba ku šalátu

Ja ani neviem či mám normálne na tento šalát písať recept. Je pekný, ale neuveriteľne jednodnoduchý. Samozrejme nie je len pekný, ale aj dobre chutí. Nám chutil s rybou, ktorá bola na blogu na pretrase tento týždeň, ale je dobrý aj k inému mäsu, sám, na raňajky, na obed aj na večeru.

_potrebujeme:

- paradajky

- byvoliu mozzarellu / mozzarella di Bufala /

- rukolu a zmes iných šalátových listov

- bazalku, nechajte aj kvietky, keď vám práve kvitne, hlavne tá fialová

- olivový olej

- korenie a soľ

_ postup:

Najprv dáme do misky šalátové listy, potom olej, soľ, korenie a premiešame. Paradajky naukladáme navrch. Na ne natrháme mozzarellu a bazalkové lístky / aj kvietky, keď máme /. Poolejujeme trochou olivového oleja a je to.