neděle 22. prosince 2013

_medvedie labky - na poslednú chvíľu

Tak. Sľúbila som a slovo treba dodržať. Zajtra sa predsa robí vianočka, tak šup, nech si stihnete ešte dnes prevoňať byt medvedími labkami. Nedeľa je ako stvorená na pečenie!
Veselé Vianoce Vám prajem!
.potrebujeme.

120g hl. múky
60g pr. cukru
na špičku niža prášku do pečiva
kôra z 1/2 citróna 
95g masla
45, nasekaných nelúpaných mandlí
klinček a škorica
50 gramov kakaa


.postup.

Všetky suroviny zmiešame a necháme 1/2h tuhnúť. Vtláčame do suchých formičiek a pečieme 15-20 minút na 180°C. 

čtvrtek 19. prosince 2013

_hedonistická bodka - čokoládové kolieska

Veselo si pokračujem vo vypekaní. Toto je môj posledný oficiálny vianočný príspevok. No dobre, možno sa ešte dočkáte receptu na medvedie labky, nech si vás hneď ešte pred nástupom nového roku nepohnevám. Ale ten čakajte až o pár dní. Tak si postupne v správnej miere nadávkujete vianočnú náladu.


.ingrediencie.

100g nasekaných lieskovcov
250g tmavej čokolády
2 lyžičky arašidového oleja


.postup.

Nasekáme orechy, opražíme ich a odstavíme. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a za stáleho miešania pridáme arašidový olej. Dáme dole z plameňa a šľaháme ešte asi 5 minút. Keď čokoláda rýchlo hustne, vrátime ju nad paru. Pridáme oriešky a na papieri na pečenie vytvárame kolieska (placky) s priemerom asi 5 cm. Placky dáme von, do chladu. (najlepšie na studený balkón) No, a potom ich rýchlo schovajte, nech vám zostanú na Vianoce. :)




neděle 15. prosince 2013

_linecké!


Na facebooku som už avizovala vianočné pečenie. Je víkend, a tak je to tu. Prvý recept. Linecké - náš vianočný "must have". Keby sme nič iné nepiekli, tak linecké musia byť.


.potrebujme.

400 gramov hladkej múky
250 gramov masla, studeného
štipka soli
200 gramov práškového cukru
kôra z 1 citróna 
štipka vanilkového prášku (nahradíte aj vanilkovým cukrom - bourbon)
1žĺtok
kyslý džem (brusnicový, ríbezľový)


.postup.

Všetky suroviny, okrem džemu samozrejme, zmiešame v robote alebo poctivo rukami a vložíme na pár hodín alebo na noc do chladničky. Vyvaľkáme ho a vykrajujeme z neho kolieska, srdiečka či hviezdičky. Polku s dierkou a polku bez. Pečieme ich zhruba 15 minút pri 180°C. Kontrolujte ich ale, záleží to od vašej rúry. Keď vychladnú, zlepíme ich džemom. 

úterý 3. prosince 2013

_najrýchlejší "šalát" na svete

Na tento šalát treba mixér (alebo strúhadlo) tatarskú (nech si budujeme trošku aj svoju éčkovú imunitu), mrkvu, zeler a cesnak. Pomer si zvoľte podľa seba. Ja mám rada pol na pol, 2 strúčiky cesnaku a tatarskej ...ehm, koľko vám svedomie dovolí :) 






sobota 2. listopadu 2013

_cantucci

Zase cestujem s prstom po mape. Keď nie naozaj, pripomínam si atmošku pekných miest aspoň jedlom.  Zavialo ma do Toskánska - tak som si upiekla toskánske cantucci.


Objavila som ho v najbohovskejšej toskánskej kuchárke. Suroviny v nej ale ktovieako neprepočítali, takže som pridávala, uberala a tu je výsledok.


.suroviny.

maslo, na vymazanie
500 gramov hladkej múky
250 gramov cukru 
1 ČL prášku do pečiva (keď máte použite prášok z vínneho kameňa - dostať v DM)
3vajcia a 2 žĺtky
štipka podrveného šafránu
250 gramov nelúpaných mandlí
štipka soli



.postup.

Preosejte sypké suroviny do misy. Do stredu spravte priehlbinku a rozbite do nej 2 vajcia a žĺtky. Pridajte mandle a zapracujte ich. Pomúčenými rukami vytvarujte 2 dlhé, tenšie - cca. 5cm valčeky. Pečte potreté vajcom 30-45 minút. Nakoniec režte na 1,5 centimetrové kúsky.  

čtvrtek 24. října 2013

_zdravo - nezdravo: šalát so slaninou

Šalátové zlepšováky, to je moje. Šalát so slaninou, nech niekto nepovie, že príliš zdravé.


Recept:

Troškou oleja pokvapkáme na kocky nakrájaný chlebík a dáme do rúry vysušiť. Medzitým si pripravíme slaninu. Jednoducho na kocky nakrájanú slaninu opražíme na troške oleja. Keď je slanina veľmi mastná, olej nedávajte. Šalát zalejeme zálievkou vinaigre*. Pridáme na polovice prekrojené cherry paradajky. Zmiešame už aj so slaninou a chlebíkom. Posolíme, okoreníme a podávame.
*olej, 1/2 lyž. dijonskej horčice, troška citrónovej šťavy

Olej postupne prilievame do horčice, pričom všetko stále miešame. Na záver primiešame, rovnakým spôsobom ako olej, citrónovú šťavu.




úterý 1. října 2013

_sicília v jedle - caponata

Po oddychovom letnom období sa opäť púšťam do bloggovania. Veď jasné, čoby nie, všetko je lepšie ako škola. So začínajúcim semestrom som dostala chuť opäť si pripomenúť slnečné lúče a výlet na Sicíliu. Z množstva lákavých pochúťok ako sú pasta alla Norma, ktorých autentickú fotku ste mohli vidieť na FB tu, som si vybrala zeleninové jedlo - caponatu. Základ tvoria na Sicílii veľmi obľúbené baklažány (jeden recept na Jeana Baklažána máte tu).


.ingrediencie.

2 menšie baklažány, vypotené (nakrájajte ich posoľte a 20 minút nechajte v cedníku)
jedna konzerva paradajok, pokrájaných
2 pekné čerstvé rajčiny
2 lyžice kapár
hrsť domácej strúhanky (chleba v rúre vysušíte a rozmixujete na strúhanku)
olivový olej
cesnak 
čili, podľa chuti
vínny ocot
petržlenová vňať, na ozdobu







.postup.

Rozohrejeme olej, celkom dosť(aby ste v pol centimetrovej vrstve zakryli dno panvice), baklažány veľa vypijú. Pridajte cesnak, čili a baklažány. Pražte ich do zlatohneda. Potom nakrájajte paradajky a vsypte spolu s konzervou do panvice. Pridajte trošku vínneho octu - tak špricnite. Primiešajte  kapary a duste, kým sú baklažány mäkké. Osoľte, okoreňte, dochuťte a podávajte posypané strúhankou a petržlenovou vňaťou. Jesť caponatu môžete rovnako studenú ako teplú. Mne však viac sedí jej teplá verzia. 



pondělí 12. srpna 2013

_sarde bez Sardínie

Pitvanie sardiniek je strašná zábava, a preto si ich asi budem robiť častejšie. Tento recept (okrem toho, že je zábavný) je aj jednoduchý a dobrý. Takže letný ideál. Keď sa práve nenachádzate pri mori alebo ste  si tento rok s morom dali pauzu, takto si navodíte jeho atmošku.


.ingrediencie.
1 kilo sardiniek, vypitvaných (keby sa vám pitvanie až také zábavné nezdalo, skúste poprosiť niekoho nech vám ich vypitve)
sturúčik cesnaku
oregano, nasekané
olivový olej
soľ
čierne korenie
citrón, k podávaniu
.postup.
Sardinky očistíme a rozprestrieme ich na trošku poolejovaný plech tak, že budú naplocho. Olej ochutíme cesnakom a oreganom a potrieme ním sardinky z oboch strán. Osolíme a okoreníme ich. Pečieme asi 15 minút pri teplote 200 stupňov. Alebo rýchlo osmahneme na grile. Ozdobte citrónovými mesiačikmi a podávajte s jednoduchým šalátom, aký ste mohli vidieť napríklad


sobota 27. července 2013

_lasagne

Klasika. Paradajky, bešamel a syr. Všetko posypané bazalkovými lístkami. Mňam.



.ingrediencie.
 
9-12 lasagnových plátov (podľa nádoby)
pikantná paradajková omáčka (1 konzerva)´
hrsť bazalky
1 cibuľa
cesnak, nadrobno(1 strúčik)
pol deci červeného vína
500g mletého hovädzieho mäsa
paradajkový pretlak (2 lyžice)
 olivový olej
soľ
korenie
 

na bešamel:
50 g masla
2 lyžice hladkej múky
pol litra mlieka
100 g parmezánu, plus 50 g navrch
štipka muškátového orieška, nastrúhaného

.postup.
 
Pripravíme si bešmel. Roztopíme maslo a spolu s múkou vytvoríme záprašku. Zalejeme mliekom a varíme a miešame, kým omáčka nezhustne. Pridáme syr a muškátový oriešok. Odstavíme.
Prelisovaný cesnak a cibuľu osmažíme na oleji a pridáme mäso. Keď je opečené, pridáme víno a nacháme chvíľku vyvariť. Potom pridáme paradajkový pretlak, paradajkovú omáčku, potrhané lístky bazalky a ochutíme soľou a a korením. Dusíme 20 - 25 minút.
Na pekáč dáme lasagnové pláty, dáme na ne mäso a bešamel, opäť dáme pláty a na ne omáčku a bešamel. Takto ešte jednu vrstvu zopakujeme, zasypeme syrom a bazalkovými lístkami. Pečieme asi 30 minút na 200 stupňov.

pondělí 8. července 2013

pondělí 1. července 2013

_kvietkový šalát

        Pripraviť si takýto pekný šalát je najlepší spôsob ako zužitkovať kvitnúcu pažitku a v črepníkoch či na záhradách rastúce šaláty.
. suroviny.

ľubovoľná zmes šalátových listov
150 gramov drobivého kozieho syra
 zväzok redkvičky
   zálievka vinaigre*
 pažitka a pažitkové kvety na ozdobu


. postup .

Na šalát zmiešame šalátové listy a redkvičku. Premiešame so zálievkou vinaigre a posypeme rozdrobeným kozím syrom. Ozdobíme pažitkou a pažitkovými kvetmi.


*Zálievku vinaigre pripravíme postupným zamiešavaním 10 polievkových lyžíc olivového oleja do 1 lyžíčky dijonskej horčice.







pátek 28. června 2013

_comeback - daj si more do taniera vol. 2

Po dlhej dobe opäť nejaký príspevok. Tento recept opatrujem už dlho. Bohužiaľ, len v mojej deravej hlave a nie na papieri. Skúsila som ho vyloviť, zmodifikovať a toto sa vykľulo. Ochutnáte a uvidíte sami.


ingrediencie


-       balenie slávok
-       200 gramov kalamárových krúžkov
-       pár kreviet
-       deci bieleho vína
-       čili paprička nakrájaná najemno
-       250 ramov akejkoľvek bielomäsej morskej ryby
-  1 Liter zeleninového vývaru
-       lyžica  concentrato doppio, koncentrovaného paradajkového pretlaku
-       štipka fenyklových semiačok
- 2 paradajky, nakrájané
-       stopka zeleru
-       strúčik cesnaku
-       petržlenová vňať na ozdobu (nemusíte)


postup

V hrnci na olivovom olej opražíme cesnak, čili, paradajku a najemno nakrájanú stopku zeleru, a fenyklové semiačka. Zalejeme vínom. Počkáme, kým sú suroviny mäkké. Krevety, kalamáre a slávky. Zalejem zeleninovým vývarom v ktormo rozmiešame trošku paradajkového koncentrátu. (concentrato doppio), pridáme rybu. Varíme, kým nie je mäkká. Posolíme  a dochutíme korením podľa potreby. 

středa 8. května 2013

_medvedí cesnak&pažitka&husacia masť

Medvedí cesnak a pažitka sú bohvskí na chlebíku s maslom len tak. Vždy mi pripomenú jar na záhradke u babky. Tá mi ich nadrobučko nakrájané nasypala na čerstvý chlieb s husacou masťou, nakrájala paradajku a večera bola hotová. Mňam.




pondělí 15. dubna 2013

_sekundový dezert

Nabetón sa vám už stalo, že prišla nečakaná návšteva alebo ste len jednoducho nestihli pripraviť dezert. Tu je recept na ultrarýchlu záchranu v akejkoľvek situácii. Stačí, ak máte kyslú smotanu (ale ideálne je mať créme  fraîche), vanilku, smotanový jogurt, cukor a mrazené ovocie.

.ingrediencie.

.2 porcie.

na krém:

kyslá smotana/ créme fraîche 125 gr.
smotanový jogurt 150 gr.
vanilka (na špičku noža)
1 lyžica cukru

na ovocie:

1 lyžica cukru
mrazené ovocie


.postup.

Suroviny na krém zmiešame. Necháme roztopiť ovocie s cukrom a navrstvíme na pripravený krém. Podávame. Zmestila som sa do troch viet :)





středa 10. dubna 2013

_hummus

Moja superská libanonská kuchárka ma naučila teno ešte superskejší recept. Ja som si tento klasický hummus ozdobila ružovým korením.

. potrebujeme.
400g cíceru z konzervy, zachováme pri zlievaní 2 lyžice nálevu
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice pasty tahini
štava z 1 citróna
soľ
nahrubo podrvená štipka ružového korenia


.postup.
Všetky suroviny rozmixujeme, okrem korenia. Pri pridávaní surovín zachovávame postup tak, že suroviny pridávame za sebou tak, ako sú napísané v zozname ingrediencií.
Posypeme ružovým korením a podávame buď s nakrájanou zeleninou alebo s opečeným chlebíkom, keď chcete byť super autentickí, použite pitu.